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Agar-Agar
Es una sustancia gelatinosa que se obtiene de diferentes especies de algas rojas, o rodofíceas, principalmente del género Gelidium. La mayor parte del agar-agar se produce en el Japón. Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando fue cortado el suministro de agar-agar japonés, la sustancia se producía en Florida, a partir de algas del género Gracilaria.
Las algas se recogen durante la marea baja, mediante la intervención de buceadores; se las somete a procesos de lavado, desecado y decolorado. Se las hace hervir después para extraerles la gelatina, la cual se filtra y se deja enfriar, obteniéndose así el polvillo que constituye el producto final.
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webmaster: Marcelo Adrián Fuentes |
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