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Achicoria
(Chicorium intybus), Este vegetal oriundo de Europa se ha difundido por diversas partes del mundo, donde hoy crece silvestre en los prados y a lo largo de las carreteras. Es una planta de aspecto hirsuto y vulgar, pero de hermosas flores azules que, durante los días soleados, sólo permanecen abiertas un par de horas.
La raíz de la achicoria se tuesta y se muele, obteniéndose un producto que se emplea como sucedáneo del café. La escarola (Chicorium endivia) es otra especie perteneciente al mismo género de plantas. Parece originaria de los países orientales del Mediterráneo.
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webmaster: Marcelo Adrián Fuentes |
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